Los fabricantes de productos lácteos procesan mantequilla y diversos tipos de queso, crema u otros productos lácteos
Nivel de habilidad:
Semi calificada
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Tareas
- Hervir o pasteurizar la leche para lograr el contenido específico de grasa en la mantequilla
- Separar la crema de la leche y batirla hasta hacer mantequilla
- Vaciar las cantidades medidas de inicio y otros ingredientes en la leche
- Cuajar la leche, calentar la cuajada hasta alcanzar la firmeza deseada, drenar el cuajo y colocar el queso en los moldes para prensarlo y darle forma
- Salar el queso y perforarlo o mancharlo con lavado de cultivo para propiciar el crecimiento de moho
- Colocar y girar bloques de queso en los anaqueles para curar el queso
- Dar seguimiento a la calidad del producto antes de su envasado mediante la inspección, toma de muestras y ajuste de las condiciones de tratamiento cuando sea necesario
- Registrar las cantidades de los ingredientes utilizados, resultados de pruebas y ciclos de tiempo
